La frase hace un contraste irónico entre dos profesiones. Por un lado, los médicos dedican su trabajo a mantenernos sanos, pero su éxito depende de muchos factores: la disciplina del paciente, la gravedad de la enfermedad, los recursos disponibles. Por el otro, los cocineros elaboran platos que apelan al placer inmediato; al seducirnos con sabores, grasas y azúcares, nos empujan a hábitos que pueden dañar la salud. La ironía radica en que, mientras los médicos luchan con dificultades para lograr su objetivo, los cocineros lo tienen mucho más fácil: basta con que el plato sea delicioso para que la gente coma en exceso o de forma desequilibrada.
El trasfondo del comentario señala lo sencillo que es fomentar comportamientos poco saludables y lo complejo que resulta revertir sus consecuencias. También invita a reflexionar sobre la responsabilidad personal: aunque los médicos y los cocineros influyen en nuestra salud, en última instancia somos nosotros quienes elegimos entre el cuidado y la indulgencia.
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Laure Conan 1845-1924. Pseudónimo de Marie-Louise-Félicité Angers. Escritora canadiense.
